Gember Wortel Soep

Gember wortel soep met kurkuma als extra smaakmaker. In een van onze blogs lees je over de gezonde eigenschappen van gember. De soep uit dit recept zal je niet teleurstellen, we gebruiken de zoete smaak van wortel in combinatie met de pittige bite van gember om een heerlijke soep te bereiden. De soep wordt compleet gemaakt met de van oorsprong Indiase specerij kurkuma. Voor wie kurkuma nog niet kent, het is één van de basis ingrediënten om kerrie te maken.

Gember Wortel Soep

Koriander, Peterselie of Munt?

Als topping over de soep staat koriander het dichts bij de Indiase keuken. Voor koriander geldt echter dat je het fantastisch vindt, of naar zeep vindt smaken. You hate it, or you love it. Vaak wordt koriander dan ook vervangen door peterselie, dan zit er in ieder geval ook iets groens in de soep. Je moet al heel wat extra peterselie toevoegen wil het iets toevoegen aan de uitgesproken smaak van de gember en kurkuma. Daarom naast peterselie in dit recept ook munt als alternatief. Het maakt de soep een stuk frisser en geeft een nieuwe dimensie van smaak. Wil je het extra leuk maken, probeer ze alle drie. Serveer de toppings apart. Zo kan iedereen zelf kiezen.

Gember Wortel Soep ingrediënten

Voor vier personen, of twee personen die een extra bordje krijgen 🙂

  • Wortelen, liefs zo vers mogelijk (700 gram).
  • Gember, verse gember wel te verstaan (± 3 cm.) . Rasp de gember zo dun mogelijk.
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter groente bouillon
  • Koriander, peterselie of munt (of alle drie)
  • Scheutje kokosroom
  • olijfolie
  • 1 stokbroodje

Gember Wortel Soep bereiding

Bak de wortelen, uien, knoflook en gember aan in een laagje olijfolie. Gebruik hiervoor een middelgrote soeppan. Voeg na 3 tot 5 minuten de kurkuma toe en mix de ingrediënten goed door elkaar. Na 2 minuten kan de groentebouillon erbij.

Kook de soep lang genoeg door tot de wortelen en uien zacht zijn. Hierna kun je met een staafmixer de soep tot een mooie romige massa mixen. Zet de soep nog even terug op het vuur en breng hem eventueel op smaak met zout en peter. Indiende soep te dik is, mag er nog een goeie scheut water bij.

Bak ondertussen stukjes brood in een pan met olijfolie tot het een krokante crouton is geworden.

De soep ik klaar om in een kommetje te doen, nu alleen nog een klein scheutje kokosroom erop, een paar croutons erbij en aanvullen met koriander, peterselie en/of munt.

Eet smakelijk!